Боллинжер

Дом основан в 1829 году в Аи и относится к числу немногих крупных домов Шампани, всё ещё принадлежащих одной семье. Его стиль отличает значительная доля Пино Нуар в ассамбляжах и ферментация резервных вин в небольших использованных дубовых бочках.

Резервные вина хранятся в магнумах под пробкой из корка, что замедляет их развитие и позволяет использовать их в ассамбляжах последующих лет. La Grande Année выпускается только в объявленные урожаи и долго выдерживается на дрожжах.

Аббревиатура R.D. означает récemment dégorgé: та же базовая композиция, что и у La Grande Année, но значительно более длительная выдержка на дрожжах и поздняя дегоржаж. Контролируемое хранение, прослеживаемое происхождение.