Ром из Карибского бассейна
Карибский ром — не единая категория: каждый остров разработал собственный метод, и различия между стилями заметнее, чем между многими винными аппелласьонами.
Ямайка производит ром в перегонных кубах с очень длительной ферментацией и чрезвычайно высоким содержанием эфиров. Барбадос сочетает перегонку в кубах и колоннах и публично выступает за прозрачность в вопросах добавок. Гайана сохраняет уникальные в мире исторические деревянные перегонные аппараты. На Тринидаде закрылись собственные винокурни, поэтому существующие объёмы ограничены.
Тропическая выдержка ускоряет развитие: десятилетний ром на Карибах теряет в бочке столько же, сколько шотландский виски за тридцать лет. Контролируемое хранение, подтверждённое происхождение.