Фредерик Коссар

Фредерик Коссар основал Домен де Шасорне в 1996 году в Сен-Ромене, в Кот-де-Бон, на арендованных участках между Сен-Роменом и Осе-Дюрессом. С 2006 года вместе с женой Лор он развивает при домене негоциантскую деятельность: покупает органический виноград преимущественно в климатах Бургони, винифицирует его и выпускает под своим именем.

С самого начала используется метод натурального виноделия: естественные дрожжи, цельные грозди, без осветления и фильтрации, без добавления серы. В последние годы к дубовым бочкам добавились бетонные яйца, терракотовые сосуды и грузинские квеври.

В подборку STELT входит Bedeau 2020, красный Бургонь из Пино Нуар с сорокалетних и пятидесятилетних лоз в Вольне и Нюи-Сен-Жорж, самое известное кюве Коссара. Происхождение проверено.