Винсент Довиссави

Домен находится в Шабли и продолжает дело, начатое отцом Рене; Венсан Довисса вступил в управление в конце восьмидесятых годов. Площадь владений составляет около двенадцати гектаров и включает гран крю Ле Кло и Ле Прёз, а также ряд премьер крю, среди которых Ла Форест — самый обширный и характерный для хозяйства участок, наряду с Сеше, Вайон и Монтэ-де-Тоннер.

Хозяйство ведётся по биологическим и биодинамическим принципам: почву обрабатывают механически, химические гербициды не применяют. Медленное прессование, использование indigenous дрожжей и частичная выдержка в использованных бочках без нового дуба создают напряжённые и солоноватые Шабли, замкнутые в первые годы и постепенно обретающие всё большую выразительность в бутылке.

Это один из исторических ориентиров апелласьона. Хранение при контролируемых температуре и влажности, отслеживаемое происхождение.