Antonio Quari

Antonio Quari är källarmästare på Domaine Prieuré Roch, där han utbildade sig under Henry-Frédéric Roch. Under eget namn, med mottot Non Progredi Est Regredi på etiketten, producerar han sedan 2017 en enda cuvée: ett rött Ladoix från lieu-dit Les Briquottes, i den nordligaste appellationen i Côte de Beaune.

Druvorna kommer från en vingård planterad 1976 och ekologiskt skött, och vinifieras enligt metoden han lärde sig på Prieuré Roch: hela klasar, spontan jäsning, fottrampning och gravitationsdrivna remontage, tio månader på använda barrique, buteljering utan klarning eller filtrering och med minimala mängder svavel. Volymerna är små.

STELT-urvalet erbjuder Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 i magnumflaska. Verifierat ursprung.