Bollinger

Huset grundades 1829 i Aÿ och är ett av de få stora champagnehusen som fortfarande är familjeägt. Stilen utmärker sig genom Pinot Noir-druvans betydelse i blandningarna och genom att reservvinerna jäser i små använda ekfat.

Reservvinerna lagras i magnumflaskor under kork, vilket bromsar utvecklingen och förser blandningarna med vin under de följande åren. La Grande Année lanseras endast under deklarerade årgångar, efter lång lagring på jästfällningen.

Beteckningen R.D. står för récemment dégorgé: samma bas som Grande Année, men med betydligt längre lagring på jästfällningen och sen degorgering. Kontrollerad lagring, spårbart ursprung.