Cappellano

Vingården ligger i Serralunga d'Alba och har anor från 1870. I slutet av 1800-talet tog apotekaren Giuseppe Cappellano fram receptet för Barolo Chinato, som fortfarande tillverkas enligt familjens recept. Efter Teobaldo Cappellano, som gick bort 2009, drivs verksamheten av sonen Augusto, den femte generationen.

Ägorna omfattar cirka fyra hektar, nästan alla i cru Gabutti. Teobaldo var ordförande för föreningen Vini Veri och bad journalister att recensera hans viner utan poäng. I källaren sker långa jäsningar, på stora använda fat och utan filtrering. Från parcellen Otin Fiorin kommer två Barolo: Piè Rupestris, från ympade stockar, och Piè Franco, från oympade stockar planterade på 1980-talet.

STELT-selektionen omfattar Barolo Otin Fiorin 2015 och Barolo Chinato. Verifierat ursprung.