Dom Pérignon

Dom Pérignon har fått sitt namn efter den benediktinmunk som på 1600-talet fulländade teknikerna för blandning och pressning i Hautvillers. Cuvéen skapades som ett prestigefyllt Champagne-vin från Moët & Chandon, med den första årgången 1921 som lanserades på marknaden 1936.

Grundregeln är att Dom Pérignon endast finns som årgångsvin: om en skörd inte når upp till den nivå som krävs lanseras inget det året. Blandningen bygger på en nästan jämn balans mellan Chardonnay och Pinot Noir. Begreppet Plénitude beskriver vinets uttrycksperioder: den första lanseringen efter cirka nio år på jästfällningen, P2 efter mer än sexton år och P3 efter mer än tjugofem.

Sortimentet omfattar även Rosé, som produceras i betydligt mindre mängder. Förvaring vid kontrollerad temperatur och luftfuktighet, med spårbart ursprung.