Domaine Cécile Tremblay

Domainet, som idag har sitt säte i Morey-Saint-Denis, grundades 2003 när Cécile Tremblay tog över en del av familjens vingårdar, som hade varit utarrenderade i två generationer. Cécile tillhör familjen Jayer från Vosne-Romanée, samma familj som Henri Jayer; egendomen omfattar fortfarande bara några få hektar, alla planterade med Pinot Noir, mellan byappellationerna i Côte de Nuits och grand cru-lägena Échezeaux, Chapelle-Chambertin och Clos de Vougeot.

Odlingen har varit ekologisk från början och följer biodynamikens principer. I källaren är hela klasar regel när årgången tillåter det, med inhemsk jäst, 15-18 månaders lagring på barrique och utan klarning eller filtrering.

I STELT:s urval finns Bourgogne Côte d'Or Rouge 2019, domainets instegscuvée, från vingårdar i Vosne-Romanée och Chambolle-Musigny. Verifierat ursprung.