Frederic Cossard
Frédéric Cossard grundade Domaine de Chassorney 1996 i Saint-Romain, i Côte de Beaune, på arrenderade vingårdar mellan Saint-Romain och Auxey-Duresses. Sedan 2006 driver han tillsammans med sin hustru Laure även en négoce-verksamhet knuten till domaine: ekologiska druvor som främst köps in från climat i Bourgogne och vinifieras och etiketteras med hans namn.
Metoden har från början varit naturvinets: inhemsk jäst, hela druvklasar, ingen klarning eller filtrering och inget tillsatt svavel. Under de senaste åren har ekfaten fått sällskap av cementägg, terrakottakärl och georgiska qvevri.
STELT:s urval omfattar Bedeau 2020, ett rött Bourgogne-vin av Pinot Noir från fyrtio- och femtioåriga vinstockar i Volnay och Nuits-Saint-Georges, Cossards mest kända cuvée. Verifierat ursprung.
