Pierre Overnoy

Pierre Overnoy tog över familjens vingårdar i Pupillin, en kommun intill Arbois i Jura, 1968. Egendomen omfattar omkring sex och ett halvt hektar, fördelade mellan Ploussard, Chardonnay och Savagnin, och drivs sedan 2001 av Emmanuel Houillon, som började i källaren 1990 och utsågs till Overnoys efterträdare, eftersom Overnoy inte hade några barn.

Namnet förknippas med naturvin innan uttrycket ens existerade: odling utan ogräsmedel eller syntetiska produkter från början och, sedan mitten av 1980-talet, vinifiering utan tillsatta sulfiter, i linje med Jules Chauvets studier. Produktionen förblir begränsad och uppgår under gynnsamma år till omkring tjugotusen flaskor.

STELT-urvalet omfattar Arbois Pupillin Blanc från årgångarna 2004 och 2016, i formatet 0,75 liter. Verifierat ursprung.