Tassin

Thibault Tassin tillhör en familj av vinodlare i Côte des Bar, i Aube. Sedan 2019 driver han tillsammans med sin hustru Alizée ett självständigt domaine: drygt en hektar i Celles-sur-Ource, med källaren i Landreville. Vinstockarna odlas ekologiskt: den första certifierade skörden är 2024 års.

Arbetet kretsar kring enskilda parceller: lieu-dit Les Fioles, med Pinot Noir, och Dalivard, med Chardonnay, båda i Celles-sur-Ource på kimmeridgiskt underlag. Les Fioles vinifieras i fat och amfora; alla cuvéer släpps utan dosage, brut nature.

STELT-selektionen omfattar Les Fioles 2021, blanc de noirs från en enskild parcel, En Dalivard 2019 i magnum, blanc de blancs, samt Soirée d'Hiver en Pays Aubois, blanc de noirs från druvor från Celles-sur-Ource och Essoyes. Verifierat ursprung.