Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l är ett vin som framstår som ett fönster mot hjärtat av Langhe, där ljuset fladdrar mellan vinrankorna och stenarna i källarna berättar om en tradition djupt rotad i området; bakom denna etikett döljer sig en historisk vingård med en lång historia av kopplingar till Barolo, en företagsidentitet formad av engagemanget att bevara traditionella processer utan att ge avkall på en samtida tolkning av råvaran; produktionsfilosofin bygger på omsorg om vingården som det första uttrycksmedlet: begränsade skördar, handplockning, noggrann urval av druvor, kontrollerade jäsningar och en lång lagring på trä som syftar till att integrera tanniner och aromer utan att överdriva dem; de särskiljande detaljerna i Rivata ligger i urvalet av vingårdar belägna i Rivata-området i Barolo eller som tillhör en mosaik av kalkrika och sandiga jordar som främjar en långsam mognad och en komplex aromatisk profil, skild från homogena lösningar; karaktären hos denna Barolo märks vid första andetaget: toner av mogen amarena, kandad citronskal, inslag av lakrits och svartpeppar blandas med torra blommiga dofter; i smaken framträder en elegant balans mellan kropp och friskhet, med mjuka tanniner och en syrlig struktur som bär en långvarig eftersmak av läder och torkad frukt; strukturen talar om lagringspotential, men är också omedelbart njutbar tack vare en viss finess som gör att den kan kombineras med lagrade ostar, långkokt rött kött eller tryffelrisotto, vilket erbjuder en varierad gastronomisk kontext; inom Borgogno-sortimentet har Rivata en central roll: den vittnar om företagets förmåga att förena tradition och uppmärksamhet på smakens utveckling, utan att bli tung eller överdriven, och fungerar som en ambassadör för en filosofi som ser vin som resultatet av ett tyst och kontinuerligt arbete; sammanfattningsvis är Borgogno Rivata Barolo 2021 ett uttryck för sitt ursprung, ett förslag som inbjuder till att förfina uppfattningen av Barolo genom en konsekvent och balanserad tolkning, i linje med STELT:s positionering.