Vouette & Sorbée

Domaine har sitt säte i Buxières-sur-Arce, i Côte des Bar, och drivs av Bertrand Gautherot. Odlingen har varit certifierat biodynamisk i över tjugo år, i ett område som historiskt har varit avsett att förse de stora champagnehusen med druvor.

Inriktningen behandlar Champagne som ett stilla vin: jäsning på fat med naturliga jäststammar, ingen filtrering, ingen dosage och minsta möjliga mängd svavel. Cuvéerna kommer från enskilda parceller på kimmeridgiska jordar, samma som i Chablis.

Sortimentet omfattar Blanc d'Argile av Chardonnay, Fidèle och Extrait av Pinot Noir samt Saignée de Sorbée som rosé. Volymerna är små och oregelbundna. Kontrollerad lagring, verifierat ursprung.