Chateau d'Yquem Sauternes 1991 AOC 0,75l

这瓶 1991 年伊甘酒庄酒是一款 0.75 升装的苏玳葡萄酒。在 1855 年分级中，伊甘是唯一获评一级特等园的酒庄，等级高于苏玳和巴萨克的其他列级酒庄。1991 年是一个小年份，受到四月霜冻的影响。

1593 年，当地名人雅克·索瓦热获得了伊甘土地的所有权。1785 年，弗朗索瓦丝-约瑟芬·德·索瓦热·迪甘与路易-阿梅代·德·吕尔-萨吕斯伯爵联姻，酒庄由此归于吕尔-萨吕斯家族，并由该家族经营了两个多世纪；亚历山大·德·吕尔-萨吕斯伯爵于 1968 年接掌酒庄。1996 年底，LVMH 集团宣布收购其他家族成员所持股份，亚历山大对此提起诉讼；自 1999 年起，LVMH 成为控股股东，2004 年则由皮埃尔·吕尔通接任管理。

在伊甘，葡萄由人工分多轮采收，称为 tries，每次只采摘受到贵腐菌侵染的葡萄：平均每年采收六轮，某些年份最多达十轮。单产维持在每公顷约九百升，葡萄酒在小橡木桶中发酵和熟成。在被评定为不合格的年份，酒庄不会以自己的名义推出任何葡萄酒；除了其他年份外，1992 年也曾如此，就在这个年份之后一年。

如今酒庄拥有约一百公顷葡萄园，种植主要葡萄品种赛美蓉和长相思 白葡萄酒。地表的砾石能够蓄热；下方富含黏土的土层则能储水，而一套总长约一百公里的排水系统可调节湿度。晨雾过后是晴朗的午后，这种气候有利于贵腐菌生长。

1991 年 4 月 21 日，一场霜冻重创波尔多葡萄园；不过在伊甘，霜冻放过了山坡上的多个地块。随后是炎热干燥的夏季和多雨的九月。葡萄分三轮采收，产量虽低，但品质良好。随着年份增长，苏玳葡萄酒的颜色会从金黄转为琥珀色，并逐渐显现蜜饯、水果、蜂蜜和烘烤的香气；顶级苏玳葡萄酒可陈年数十年。

这是伊甘酒庄的正牌酒，也就是它的苏玳葡萄酒。自 1959 年起，酒庄还生产一款名为 Y（Ygrec）的干白葡萄酒，自 2004 年起每年推出。苏玳葡萄酒适合搭配鹅肝、奶酪和禽肉。

在 STELT 的精选中，这款 1991 年的伊甘酒庄葡萄酒是小年份的一级特等园，葡萄来自霜冻未能侵袭的地块，当时酒庄由亚历山大·德·吕尔-萨吕斯执掌。

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