Pascal Doquet Coeur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2005 AOC 0,75l

帕斯卡·多凯2005年“风土之心”是一款仅用霞多丽酿造的年份香槟，是来自白丘坡区特级园村庄勒梅尼勒叙尔奥热的白中白。这款酒选用了多凯在该村拥有的树龄最老的葡萄园所产葡萄。瓶装规格为0.75升。

帕斯卡·多凯自1982年起在葡萄园工作，并于1995年至2003年掌管家族在韦尔蒂的酒庄多凯-让梅尔。梅尼勒的葡萄园来自母亲家族：祖父早在20世纪30年代便在那里酿酒，并在阿卢埃特田地块汇集了近一公顷葡萄园，如今帕斯卡拥有其中的60%。2004年，多凯收购了姐妹们的股份后成为独立酒庄，此后也以自己的名字为梅尼勒的特级园葡萄酒署名。

这个年份诞生时，多凯早在2001年就已停止使用化学除草剂；2007年开始实施的有机认证，则从2010年采收季起正式生效。酒窖中只用本土酵母发酵，补液时使用浓缩葡萄汁，而非传统利口酒。

白丘坡区的特级园勒梅尼勒叙尔奥热，以香槟的细腻、矿物感和陈年潜力而闻名。多凯在半山坡拥有几块树龄很老的葡萄园：阿卢埃特田、1929年种植的米格兰葡萄园，以及谢蒂永、库勒梅和芬西亚尔等地块。为酿造“风土之心”系列，酒庄会从这些葡萄园中挑选最好的地块，并将其中一部分在橡木桶中酿造。

Doquet将这款酒描述为一款酒体饱满的香槟，更适合佐餐而非作开胃酒。2005年，香槟产区没有遭遇气候灾害：寒冷干燥的冬季和温和的春季过后，8月中旬至9月中旬的湿热天气助长了霉菌，但采收在9月下半月进行，当时天气十分晴朗。经过二十年陈年，一款霞多丽香槟通常已褪去年轻时的紧致感，转而呈现更丰富的干果和烤面包香气。

Cœur de Terroir系列汇集了Doquet各村庄的年份酒：Vertus 一级园、Le Mont Aimé 一级园和Le Mesnil-sur-Oger 特级园，后者是系列中唯一的特级园。这个名称早已用于家族酒庄，曾用于其1989年份的白中白。除该系列外，Doquet还酿制Diapason，这是一款来自Le Mesnil的无年份白中白特级园香槟。

在STELT的精选中，这款2005年份Cœur de Terroir是Pascal Doquet的特级园年份香槟：一款来自Le Mesnil、历经二十年的香槟，适合搭配酱汁鱼类、贝类或白肉。

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