Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75 公升

Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l 是一款源自兩種截然不同的勃根地風土感知、並透過當代視角重新詮釋的葡萄酒：這項作品融合了 Bizot 的企業傳承與 100 Phrases pour Eventails 計畫的詩意探索，成為一款 Bourgogne AOC 葡萄酒，不僅能透過啜飲娓娓道來，更展現了生產者與土地共同孕育的工藝哲學與風土視野。在此背景下，Jean-Yves Bizot 的故事根植於 Côte d’Or 深厚的家族傳統，日復一日悉心照料葡萄藤，加上低調而精進的釀造選擇，建立起以精準、優雅及尊重原料為基礎的聲譽。與 Domaine du Clos des Fees 的合作拓展了創意自由的疆界，同時不捨棄各酒莊獨有的一致性：這是一項團隊合作，保留了將葡萄酒視為持續發展故事的理念，讓其隨餐桌與時間一同成長。釀造哲學以審慎而果斷的方式為核心：人工採收、嚴格挑選葡萄串、控溫發酵，以及在中性容器或小型木桶中熟成，旨在萃取果實的純粹本質，避免以強烈萃取使其過度厚重。入口之初便可感受到其鮮明特色：酒體質地絲滑，呈現優雅的紅寶石色澤，芳香層次融合成熟紅色水果、紫羅蘭氣息、苦橙皮，以及令人聯想到當地石灰質土壤的些許礦物調；入口後展現細緻的單寧結構、圓潤的酸度推力，以及悠長舒展的風味發展，留下純淨而持久的收結。100 Phrases pour Eventails 是生產者系列中的重要作品，以鮮明個性邀請人們探索 Bizot 一貫的風格，以及其與各種美食環境對話的能力；從精緻菜單到私密品飲皆能展現多元用途與歷久不衰的感官表現。總而言之，傳統與當代語彙在這個年份中優雅地交會：這是一款適合多重詮釋、同時維持沉穩節制調性的葡萄酒，與 STELT 的定位相得益彰。