沙龍
沙龍誕生於 Le Mesnil-sur-Oger，源自 Eugène-Aimé Salon 的理念；他在二十世紀初決定釀造一款只採用單一特級園、單一葡萄品種與單一年份的香檳。首個上市年份為 1921 年，而這項原則從未改變。
每瓶酒皆為來自 Le Mesnil-sur-Oger 的純夏多內，該地是 Côte des Blancs 的特級園，僅在被認為符合標準的年份推出：一個世紀以來，公布的年份僅略多於四十個。釀造過程不進行蘋果酸乳酸發酵，並在酒泥上陳年超過十年，產量維持在約六萬瓶。
現有年份皆以受控溫度與濕度保存，每瓶酒的來源均有追蹤記錄。
