Domaine Mikulski 1er Cru Volnay Santenots de Milieu 2017 AOC 0,75l

Domaine Mikulski 1er Cru Volnay Santenots de Milieu 2017 AOC 0,75l è un vino rosso che nasce nella fascia di Volnay, in Côte de Beaune, dove il suolo calcareo-argilloso e una concentrazione di ghiaie conferiscono al vino struttura e compostezza, accompagnate da una vibrante freschezza che sostiene il lungo percorso di invecchiamento; la sua identità nasce da una cura costante della vigna, dalla vendemmiamanuale che seleziona solo grappoli integri e dalla scelta di intervenire con moderazione in cantina, privilegiando una lettura terrena del mosto e una fermentazione spontanea che rispetta la microflora del vigneron, con maturazione in botti di rovere europeo di secondo passaggio che amalgamano tatto e profondità, senza appesantire il frutto. La storia di Domaine Mikulski si iscrive in una tradizione familiare della Côte d'Or che ha saputo andare oltre l’approccio puramente tecnico, ponendo al centro la relazione con il suolo, la stagionalità e una filosofia di lavoro discreta ma incisiva; l’azienda si presenta come una realtà autentica che guarda al futuro conservando l’equilibrio tra eleganza e carattere, tra espressione di territorio e disciplina di produzione. Filosofia produttiva e approccio al lavoro convivono in un processo che privilegia la precisione della comprensione del vigneto, la gestione attenta del canopy e una bottiglia che rifletta la purezza del cru Santenots de Milieu: si privilegia una resa controllata, una tannicità setosa e una chiusura pulita che lascia spazio a note di frutti rossi maturi, di pepe nero e di cenni boschivi che emergono con grazia man mano che il vino evolve in serbatoi e botti. Elementi distintivi e unicità rispetto ad altri produttori simili si rilevano nella scelta di esprimere la specificità del vigneron e del cru, nel bilanciamento tra concentrazione e leggerezza, nel finale lungo che resta luminoso, mai pesante, grazie all’acidità sottile che modella l’equilibrio; il vino occupa un posto di rilievo nella gamma del produttore, come voce promessa della capacità espressiva di Volnay, capace di accompagnare arrosti di carne bianca o selvaggina, formaggi stagionati e piatti raffinati con una presenza che non prevarica ma accompagna. In conclusione, questa bottiglia incarna una lettura sobria e puntuale del terroir, offrendo una degustazione pensata per chi cerca profondità senza ostentazione, in linea con il posizionamento STELT.