Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Chaumes 2019 AOC 0,75l

Il Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2019 AOC 0,75l incarna la quintessenza di un territorio spesso nascosto, dove l’aria fresca e la pendenza moderata imprimono una leggerezza elegante al vino, offrendo una lettura distinta della Borgogna che guarda oltre i grandi nomi: è una proposta che invita a scoprire la matrice genuina di questa regione, senza compromessi sulla qualità. La storia del produttore, nucleo identitario di un approccio contemplativo al mestiere, nasce da una piccola azienda di famiglia che nel tempo ha affinato una disciplina rigorosa, ponendo al centro vigna, maturazione controllata e rispetto della materia prima. L’identità aziendale si riflette in una linea di lavoro fondata su una gestione attenta delle parcelle, raccolta manuale e una cantina che privilegia interventi misurati per esaltare la purezza del frutto piuttosto che la potenza ostentata. Filosofia produttiva ed etica del lavoro si traducono in una presenza quotidiana della terra nel calice: poche manipolazioni, fermentazioni naturali dove possibile, e un affinamento che mantiene freschezza e verticalità, elementi chiave in un vino che nasce in Hautes-Côtes de Nuits ma aspira a raccontare un terroir distinto per finezza e persistenza. Risaltano elementi distintivi che lo differenziano da altri vini di området: una precisa dosatura di maturità, una tensione aromatica che porta violetta, ciliegia e ribes in primo piano, un sottile profilo minerale che ricorda il calcare delle colline, e una struttura elegante senza aggressività, capace di accompagnare piatti sobri o di sostegno a preparazioni complesse. In termini di stile narrativo, Chaumes 2019 propone una bevuta fluida e immediata, ma non banale: l’ingresso è sorretto da una trama tannica levigata, la freschezza guida la degustazione e la lunghezza finale resta pulita, lasciando una scia sapida che invita all’abbinamento gastronomico. Inserito con coerenza nella gamma del produttore, questo vino funge da apertura non forzata, offrendo agli appassionati una chiave di lettura autentica del lavoro in vigna e della filosofia di Château unitaria che caratterizza l’intera offerta. Nella nostra visione STELT, il messaggio è chiaro: una bottiglia che privilegia presenza, precisione e una promessa di evoluzione nel tempo, senza artifici, in sintonia con una reputazione basata sull’equilibrio tra terroir, metodo e pazienza.