Paul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l

Paul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l si presenta come una finestra autentica sulla Borgogna: un bianco che nasce dall'impegno di una cantina familiare nel raccontare la stagione e il suolo con sobrietà; in questo contesto la denominazione Bourgogne Aligote funge da spazio di servizio per una varietà capace di offrire immediatezza e struttura gentile, ideale per laperitivo, per antipasti delicati e piatti di pesce non troppo sapidi. La storia del produttore si radica in una tradizione artigianale che ha trasmesso alla generazione attuale una cura meticolosa delle vigne: uve coltivate con attenzione al equilibrio tra resa e maturità, raccolte al momento giusto per conservare acidità e aromaticità; l'identità aziendale si costruisce sull'idea di preservare la purezza del frutto, evitando interventi invasivi e preferendo lavorazioni efficienti che rispettano la maturazione naturale. Filosofia produttiva significa quindi ascoltare il territorio, controllare la fermentazione in contenitori moderni e impeccabilmente puliti, affinare per poco tempo sui lieviti fini e ridurre al minimo l'opera dell'ossigeno, così da offrire un vino pronto al consumo ma capace di evolversi in bottiglia. Elementi distintivi emergono dall'equilibrio tra praticità e raffinatezza: una spinta acida vivace che sostiene una tavolozza di aromi leggeri ma nitidi, un carattere minerale che ricorda la pietra e la neve, note di mela verde, scorza di limone e una sottile traccia floreale che richiama fiori bianchi. In bocca, la Bourgogne Aligote 2022 si distingue per la tessitura snella, la finesse della struttura e un finale pulito che invita all'assaggio successivo; è una porticina d'ingresso nel universo della gamma del produttore, capace di accompagnare piatti semplici o di elevare una serata di degustazione informale. Il ruolo del vino nella gamma è di offrire un punto di partenza affidabile, una firma di territorio che possa essere apprezzata da chi cerca equilibrio, prontezza e una voce autentica della Borgogna; in linea con il posizionamento STELT, questo vino si propone come espressione essenziale, definita e capace di restituire al consumatore una finestra concreta sull'area geografica e sul carattere di Paul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l.