Vincent Dauvissat Premier Cru Montee de Tonnerre 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l è un bianco di Chardonnay che nasce nel cuore di Chablis, nel cru Montée de Tonnerre, noto per la sua mineralità definita e per la capacità di esprimere nel bicchiere la pietra calcarea che caratterizza il suolo. L’azienda Domaine Vincent Dauvissat rappresenta una realtà familiare profondamente radicata nel territorio, dove la tradizione si fonde con una sensibilità moderna: una gestione accurata dei vigneti, una vendemmia ragionata e una mano leggera in cantina, finalizzate a preservare l’espressione genuina del terroir senza ostacolarla con interventi superflui. La filosofia produttiva si fonda sul rispetto dei ritmi naturali e sull’uso di contenitori neutri che mantengono intatta la purezza del frutto; la maturazione avviene con pazienza, scegliendo attese utili a garantire equilibrio tra aromaticità e acidità, in un contesto climatico che, come spesso accade, spinge la densità della scelta ma non sacrifica la freschezza. Il Montée de Tonnerre, poster di eleganza tra i grandi crus del Chablis, conferisce al vino una nota salina cremosa, un profilo che alterna zeste di limone, scorza di pompelmo e una leggera iodio, con richiami a fiori bianchi e a una pasta gessosa che sembra trattenere la luce. In bocca si rivela verticalità e controllo: una sapidità definita, una tessitura fine e una trama minerale che percorre tutto il sorso fino al finale lungo, pulito e persistente, dove emergono anche tracce di frutta bianca matura e una leggera dolcezza vegetale, equilibrio che invita all’orizzonte dell’invecchiamento. Nella gamma del produttore, questo vino occupa una posizione di vertice, segnale di come la casa interpreti Chablis attraverso cru selezionati, offrendo agli intenditori una referenza capace di evolvere nel tempo senza perdere identità. In chiusura, Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 si presenta come scelta autorevole per chi cerca una bevuta di carattere ma misurata, coerente con il posizionamento STELT.