Emidio Pepe

L'azienda opera a Torano Nuovo, in provincia di Teramo, dal 1964, su Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo e Pecorino, con terreni condotti senza chimica di sintesi da prima che esistessero certificazioni in materia.

Il metodo di cantina la rende un caso isolato: le uve vengono diraspate a mano acino per acino, la pigiatura avviene con i piedi, fermentazione e maturazione si svolgono in vasche di cemento vetrificato. Il legno non entra in nessuna fase. L'affinamento prosegue in bottiglia per periodi che possono superare i dieci anni, e le annate più vecchie vengono decantate e ritappate a mano prima dell'uscita.

Ne risultano vini di frutto diretto e acidità marcata. Conservazione a temperatura e umidità controllate, provenienza tracciata.