Étienne Calsac

Étienne Calsac produce ad Avize, nella Côte des Blancs, e ha avviato il progetto nel 2013 recuperando le vigne di famiglia. È una delle realtà più giovani della zona e lavora su superfici ridotte.

L'impostazione prevede conduzione biologica, fermentazioni con lieviti indigeni, ricorso alla botte per una parte della produzione e dosaggi contenuti. Al recupero delle parcelle si affianca la reintroduzione di vigne franche di piede su alcune posizioni.

La gamma comprende Les Rocheforts e L'Échappée Belle in Blanc de Blancs, Val l'Hermite in Blanc de Noirs, il Rosé de Craie e un Coteaux Champenois fermo. Conservazione controllata, provenienza tracciata.