Pierre Overnoy

Pierre Overnoy riprende le vigne di famiglia a Pupillin, comune accanto ad Arbois nel Jura, nel 1968. La proprietà si aggira intorno ai sei ettari e mezzo, divisi tra Ploussard, Chardonnay e Savagnin, e dal 2001 è condotta da Emmanuel Houillon, arrivato in cantina nel 1990 e designato successore da Overnoy, che non aveva figli.

Il nome è legato al vino naturale prima che l'espressione esistesse: coltivazione senza diserbanti né prodotti di sintesi fin dagli esordi e, dalla metà degli anni Ottanta, vinificazione senza solfiti aggiunti, sulla scia degli studi di Jules Chauvet. La produzione resta contenuta, intorno alle ventimila bottiglie nelle annate favorevoli.

La selezione STELT comprende l'Arbois Pupillin Blanc nelle annate 2004 e 2016, in formato da 0,75 litri. Provenienza verificata.