Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l

Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l è una bottiglia che invita a un viaggio sensoriale nel Jura, territorio di Arbois dove Papullin indica una microzona di Pupillin, custode di terreni calcarei e esposizioni fresche, e dove la vendemmia viene affrontata con tempi lunghi e attenzione al dettaglio. La cantina Pierre Overnoy è una delle colonne portanti della scena del vino naturale, nata dalla visione di Pierre, pioniere della biodinamica applicata al vigneto e della fermentazione spontanea, che ha interpretato il lavoro in vigna come una pratica d'osservazione e rispetto, lasciando al vino libertà di esprimersi senza interventi esasperati. Oggi questa identità aziendale resta viva, guidata da una filosofia di minimo intervento e da una cura meticolosa delle concerte; i vini nascono da uve raccolte a mano, da rese contenute e da un invecchiamento attento in botti di legno usate, che donano complessità senza mascherare il carattere del territorio. Papullin Blanc si distingue per la sua personalità che non si presta ai cliché della categoria: un bianco che sorprende per la sua pulizia luminosa, ma che al contempo rivela una profondità di texture e una sapidità che sembrano provenire dalla pietra stessa. Il colore è luminoso ma poco invadente, con riflessi dorati pallidi e una tensione minerale che accompagna ogni sorso; al naso emergono note di agrume maturato, scorza di mandarino, una trama di nocciola e un accenno di burro tostato, cui si aggiunge una certa austerità di pietra focaia e di pietra frollata, tratto di ossidazione controllata che esalta invece la vivacità gustativa. In bocca la fluidità è sorretta da una freschezza viva, una leggera pungenza che orienta verso un finale asciutto, lungo e pulito, dove la memoria salina resta a lungo. Inquadrato all’interno della gamma di Pierre Overnoy, Papullin Blanc rappresenta una delle chiavi di lettura più autentiche del terroir Pupillin: un invito alla degustazione che premia pazienza, abbinamenti meditati e una curiosità alimentata dal rispetto per la materia prima. STELT privilegia l’autenticità, la coerenza e la longevità: questo Papullin Blanc incarna quel trait d’union tra tradizione e visione contemporanea che definisce il posizionamento del marchio.