Salon

Salon nasce a Le Mesnil-sur-Oger da un'idea di Eugène-Aimé Salon, che nei primi anni del Novecento decide di produrre uno champagne da un solo cru, un solo vitigno e una sola annata. Il primo millesimo commercializzato è il 1921 e quel principio non è mai cambiato.

Ogni bottiglia è Chardonnay in purezza da Le Mesnil-sur-Oger, grand cru della Côte des Blancs, ed esce solo negli anni giudicati all'altezza: in un secolo le annate dichiarate sono poco più di quaranta. La vinificazione esclude la malolattica e l'affinamento sui lieviti supera i dieci anni, con una produzione che si ferma intorno alle sessantamila bottiglie.

Le annate disponibili sono conservate a temperatura e umidità controllate, con provenienza tracciata per ogni bottiglia.