Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l

Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l è una bottiglia che incide l'orizzonte della Champagne con una precisione rara, offrendo fin dall'imboccatura la sua luminosità minerale tipica del terroir di Le Mesnil-sur-Oger. Nata dalla selezione di Chardonnay coltivato sulle marne calcari della Côte des Blancs, questa cuvée rappresenta la massima espressione di Salon, casa produttrice nota per una tradizione familiare che valorizza il tempo come ingrediente fondante. La storia del produttore si intreccia con una scelta identitaria: una produzione limitata, una cantina dove la temperatura tempera la maturazione e una fiducia nel lungo invecchiamento come strumento di definizione. L'approccio produttivo privilegia una raccolta manuale, una pressatura soffice e una maturazione prolungata sui lieviti, elementi che preservano la freschezza del vitigno Chardonnay e svelano gradualmente una complessità strutturale. Caratteristica distintiva di questa cuvée è l'assemblaggio puro di Chardonnay di Le Mesnil, senza interferenze di altre denominazioni, che affina nel tempo una sapidità minerale e un perlage estremamente fine. In bocca si distingue per asciuttezza controllata e una morbidezza cremosa, con una carbonica ben integrata che sostiene note di scorza di limone, mandorla tostata e un accenno di gesso che richiama il suolo calcareo. Il finale, lungo e pulito, lascia una traccia di mineralità che invita a un secondo sorso, offrendo evoluzioni sottili che si rivelano con l'ossigeno e un invecchiamento prudente in bottiglia. Nel contesto della gamma Salon, questa bottiglia occupa la posizione di punta: è la cifra stilistica della casa, una dimostrazione concreta di terroir, disciplina e liquidità senza sbavature. La filosofia produttiva di Salon riconosce al tempo un alleato, preferendo interventi misurati e una gestione della cantina che lascia emergere l'autenticità del vino senza artefici. Questo vino è destinato a chi cerca una Champagne in grado di raccontare una storia di terroir nel silenzio di una degustazione personale, accanto a piatti di mare raffinati o a momenti di meditazione gastronomica. Rappresenta inoltre un importante punto di riferimento nella gamma, offrendo ai collezionisti e agli appassionati la possibilità di confrontare una vintage densa di evoluzione e di carattere. Nel posizionamento STELT, Salon Cuvee Le Mesnil 2012 AOC 0,75l emerge come scelta di autenticità e raffinatezza misurata, capace di accompagnare occasioni significative senza ostentazione.