Vouette & Sorbée
Il domaine ha sede a Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar, ed è condotto da Bertrand Gautherot. La conduzione è in biodinamica certificata da oltre vent'anni, in una zona storicamente destinata a fornire uve alle grandi maison.
L'impostazione tratta lo champagne come un vino fermo: fermentazioni in botte con lieviti indigeni, nessuna filtrazione, dosaggio assente e solforosa ridotta al minimo. Le cuvée derivano da parcelle singole su suoli kimmeridgiani, gli stessi di Chablis.
La gamma comprende Blanc d'Argile da Chardonnay, Fidèle ed Extrait da Pinot Noir e Saignée de Sorbée per il rosato. I volumi sono ridotti e discontinui. Conservazione controllata, provenienza verificata.
