Jacques Selosse
Huset ligger i Avize, i hjertet af Côte des Blancs. Anselme Selosse overtog efter sin far i 1970’erne og bragte en tilgang med sig til Champagne, som han havde lært i Bourgogne: at behandle champagne som vin og vin som udtryk for en bestemt parcel. I dag drives virksomheden af Guillaume Selosse.
Begrænsede udbytter, minimal indgriben, gæring med naturligt forekommende gær i egetræsfade og næsten ingen dosage giver champagne med fylde og øjeblikkelig genkendelighed. Produktionen kredser om assemblage-cuvéerne Initial og Version Originale, Millésime samt de seks Lieux-Dits fra enkeltparceller, hver i blot nogle få tusinde flasker.
Volumen ligger fortsat på omkring tres tusinde flasker om året fra cirka syv hektar, med lukkede allokeringer: Tilgængeligheden er begrænset og uregelmæssig. Kontrolleret opbevaring og sporbar oprindelse.
