Jacques Selosse Ratafia NV AOC 0,75l

Jacques Selosse Ratafia NV AOC 0,75l er en eliksir, der udspringer af ønsket om at nyfortolke den søde tradition efter måltidet med det terroirpræg, der kendetegner huset Jacques Selosse, en aktør, der har formået at definere en utraditionel måde at fremstille vin på, i balance mellem innovation og respekt for råvaren. I dette produkt mærkes en filosofi præget af familiær uafhængighed og konstant søgen: omhyggelig vinmarksdrift, metoder, der prioriterer aromatisk modning, og en nænsom hånd i forarbejdningen – elementer, der har præget vingårdens identitet i Champagne og her kommer til udtryk i et unikt Ratafia, skabt til smagning i et sortiment, der prioriterer sammenhæng og stil. Produktionsmetoden kendetegnes af en sensorisk fortolkning, der prioriterer organoleptisk kompleksitet uden at give efter for en overfladisk sødmeeffekt: udvælgelsen af mosten og komponenterne lagres i beholdere, der indgår i dialog med tiden, og tilbyder et rigt aromatisk forløb med referencer til tørret frugt og citrusskal, suppleret af honningagtige noter, diskrete krydderier og en levende strukturel sammenhæng, der understøtter sødmen uden at virke tung. I næsen udfolder sig en synestesi af aromaer, der fremkalder modne og kandiserede frugter samt et fint slør af ristet træ, mens sødmen i munden kontrolleres af et velafstemt syreskub. Teksturen er omsluttende, men samtidig næsten katteagtig i den lette mineralitet, der bevæger sig gennem slurken. Eftersmagen er lang og efterlader et strejf af bittermandel og fine krydderier, der indbyder til endnu en slurk. Produktet indtager strategisk en plads i sortimentet som en legemliggørelse af en meditativ fortolkning af traditionen og tilbyder en anderledes adgang for dem, der ønsker at udforske husets produktion uden at give afkald på den elegance, der kendetegner Denominazione d'Origine Controllata, eller på Champagne-regionens geografiske identitet. Betegnelsen AOC og fortolkningen NV beriger produktet med et tidsperspektiv og giver smageren et billede af terroir i udvikling, der egner sig til både kendere og nysgerrige nybegyndere.