Casanova di Neri Brunello di Montalcino "Cerretalto" Riserva 2015 DOCG 0,75l

Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto Riserva 2015 DOCG på 0,75 L er et tilbud med stor karakter, der udspringer af erfaringen fra en vingård med dybe rødder i Montalcino og ønsket om over tid at tilbyde en udviklingsmæssig fortolkning af betegnelsen Brunello di Montalcino, som kan ledsage smagestunder, der kræver dybde, stilhed og længde. Virksomheden Casanova di Neri — en aktør, der har etableret sig på det toscanske vinlandkort gennem en filosofi baseret på respekt for terroiret, omhyggelig udvælgelse af druerne og en diskret, men fast hånd i kælderen — fortæller en historie om overensstemmelse mellem kunnen og arbejde: vinstokke, der plejes omhyggeligt, en tilgang, der prioriterer langsom modning, og en målrettet forvaltning af ressourcerne for at udvinde Sangioveses potentiale uden at blive for aggressiv. Cerretalto Riserva 2015 fremstår som fortællingen om en enkelt vinmark fra en historisk vingård i Montalcino, hvor den kalkholdige jord, den dominerende eksponering og ventilationen afbalancerer druesortens energi og giver en struktur, der konsolideres med tiden takket være en lang lagring på store egetræsfade. Husets produktionsfilosofi prioriterer afmålte indgreb, en streng høst og kontrolleret gæring i beholdere, der respekterer råmaterialet, efterfulgt af en lagring, som fremhæver den aromatiske kompleksitet og den tanninmæssige finesse uden at give afkald på en frisk spændstighed, der åbner ganen mod lange smagshorisonter. Riserva Cerretalto udmærker sig ved en balsamisk note af middelhavsurter og en frugtig dybde, der leder tankerne hen på moreller, blomme og antydninger af viol, beriget med nuancer af kakao og søde krydderier, mens den tanninske struktur forbliver glat, men samtidig afslører en strukturel styrke. Inden for Casanova di Neris sortiment indtager Cerretalto Riserva 2015 topplaceringen og tilbyder en mere struktureret og langtidsholdbar fortolkning end seriens øvrige vine, udviklet til betydelig lagring og til at blive fundet frem ved stunder med gastronomisk eftertanke, hvor den kan ledsage retter med stor intensitet eller udfolde sig i et øjebliks vinøs meditation.