Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l er en vin, der fortæller om et specifikt sted i det nordlige Bourgogne og om en lille producents engagement i at fremhæve den typiske mineralitet i Chablis-jorden, fremstillet i cru’et Butteaux, en parcel, der nyder godt af et afdæmpet klima og Kimmeridgisk kalksten, og som i glasset tilbyder en elegant spænding mellem friskhed og dybde. Huset Pattes Loup udmærker sig som en håndværksproducent, resultatet af en tilgang, der prioriterer minimal indgriben, respekt for terroiret og en tidsmæssig udvikling, der lader vinen modne langsomt. Producentens historie bygger på en arbejdsfilosofi, der omfatter omhyggelig pleje af vinmarkerne, en præcis høst og en minimal håndtering i kælderen, hvor gæringer og modninger er tilrettelagt for at bevare druernes oprindelige karakterer intakte. I denne ramme er Mise Tardive et udtryk for kontrolleret modenhed: Praksissen med at forlænge lagringen på det fine bundfald og en langsom udvikling af den aromatiske struktur skaber en vin, der udfolder sig gradvist og afslører komplekse mineralske noter ledsaget af hvid frugt, citrusskal og strejf af flint. Ved smagning byder Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 på en meget velafbalanceret alkoholisk fylde og en saltet mineralitet, der ledsager en særdeles lang afslutning; strukturen er fin, cremetheden mærkes uden at virke påtrængende, og syren vender tilbage for at afslutte smagen rent og præcist. Det er en vin, der udmærker sig ved sin klare udtrykskraft og sin evne til at legemliggøre terroirets renhed uden overdrivelser, ideel for dem, der søger en Chablis, der kan udvikle sig på flaske og diskret ledsage fisk, skaldyr og lagrede oste. Denne vin indtager en betydningsfuld plads i Pattes Loups sortiment som vidnesbyrd om producentens evne til klart at fortolke et prestigefyldt cru og tilbyde en autentisk sensorisk nøgle til Bourgognes vinlandskab, i tråd med STELT-positioneringen.