Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC ist ein Wein, der einen bestimmten Ort im nördlichen Burgund erzählt und das Engagement eines kleinen Betriebs zur Wertschätzung der typischen Mineralität des Chablis-Bodens widerspiegelt. Er wird im Cru Butteaux produziert, einem Weinberg, der von einem gemäßigten Klima und Kimmeridgischem Kalkstein profitiert und dem Glas eine elegante Spannung zwischen Frische und Tiefe verleiht. Das Haus Pattes Loup zeichnet sich als handwerkliche Realität aus, Ergebnis einer Vision, die auf wenig Eingriffe, Respekt vor dem Terroir und eine zeitliche Abfolge setzt, die dem Wein eine langsame Entwicklung ermöglicht. Die Geschichte des Betriebs basiert auf einer Arbeitsphilosophie, die die Pflege der Weinberge, eine sorgfältige Lese und eine minimale Kellerführung umfasst, wobei Fermentationen und Reifungen darauf ausgelegt sind, die ursprünglichen Charaktere der Trauben zu bewahren. In diesem Rahmen ist Mise Tardive Ausdruck kontrollierter Reife: Die Praxis, die Reifung auf feinen Hefen zu verlängern, und eine langsame Verfeinerung des Aromagewebes erzeugen einen Wein, der sich nach und nach offenbart und komplexe mineralische Noten mit einer Struktur aus weißen Früchten, Zitrusschalen und Anklängen von Feuerstein zeigt. Im Geschmack bietet Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 einen sehr gut ausbalancierten Alkoholgehalt und eine Würze, die einen äußerst langen Abgang begleitet; die Textur ist fein, die Wahrnehmung von Cremigkeit kommt ohne Überheblichkeit, und die Säure schließt den Schluck sauber und definiert ab. Ein Wein, der sich durch seine klare Ausdruckskraft und die Fähigkeit auszeichnet, die Reinheit des Terroirs ohne Übertreibungen zu verkörpern, ideal für alle, die einen Chablis suchen, der sich in der Flasche weiterentwickeln kann und dezent Gerichte mit Fisch, Krustentieren und gereiftem Käse begleitet. Dieser Wein nimmt einen bedeutenden Platz im Sortiment von Pattes Loup ein, als Zeugnis für die Fähigkeit des Produzenten, einen prestigeträchtigen Cru klar zu interpretieren und eine authentische sensorische Schlüsselposition im Burgundwein-Spektrum zu bieten, im Einklang mit der Positionierung von STELT.