Pommard

Entre Beaune y Volnay, Pommard da nombre a una denominación de la Côte de Beaune reservada exclusivamente a los tintos de Pinot Noir, con uvas vendimiadas solo en el municipio. No tiene Grand Cru, pero cuenta con 28 climats Premier Cru; los más conocidos son Les Rugiens y Les Épenots: este último nombre, según la Association des Climats, evoca las plantas espinosas que crecían en el terreno o en los setos.

La fama tuvo un precio: el nombre «Pommard» acababa en vinos de viñas situadas muy lejos del municipio. Para defender sus límites, en 1922 los productores fundaron un sindicato; dos sentencias, de 1926 y 1932, reservaron el nombre a las viñas de Pinot del municipio comprendidas en un área delimitada, y sobre estas bases, en 1936, Pommard figuró entre las primeras AOC francesas.

El pueblo se asienta a la salida de un valle estrecho y profundo, excavado en la meseta: a los lados se alzan dos colinas cubiertas de viñas, una hacia Beaune y otra hacia Volnay. A lo largo de la ladera los suelos cambian: arriba, margas y calizas del Jurásico superior; a media ladera, tierras arcillo-calcáreas bien drenadas gracias al cascajo; abajo, aluviones arrastrados por el valle; aquí y allá, el hierro tiñe de rojo el terreno.

El pliego de condiciones distingue los dos lados del pueblo: al norte, donde se encuentran los Épenots, los vinos tienden a la elegancia y se expresan bien ya de jóvenes; al sur, del lado de los Rugiens, tienen un ataque decidido y amplio. Los une un color intenso y una sólida estructura tánica, que el tiempo en botella suaviza. Más abajo encontrará las botellas de Pommard disponibles.