Jean Claude Guyaux'n Batard-Montrachet Grand Cru 2020 AOC 0,75l on Bourgognen valkoviini, joka juhlistaa Batard-Montrachetin terroirin tarkkuutta tarjoten maistelijalle puhtaan ja voimakkaan kuvan tästä nimikkeestä. Se on syntynyt viinitarhassa, jota hoidetaan tarkkuudella ja intohimolla yritysfilosofian puitteissa, jossa painotetaan perinteen ja innovaation tasapainoa. Tuottajan tarina on perheyrityksen tarina, joka kertoo maasta kevyellä kädellä, suosien käsinpoimintaa, huolellista rypäleiden valintaa ja tarkkaa satojen hallintaa hedelmän raikkauden ja identiteetin säilyttämiseksi. Jean Claude Guyaux'n identiteetti perustuu alueen kutsumukseen: jokainen vaihe, leikkaamisesta pullotukseen, ohjautuu käsityöläismaisella kunnioituksella raaka-ainetta kohtaan, huolellisuudella, joka näkyy viinikellarissa, jossa työskentely on hillittyä mutta tarkkaa. Tämän Batard-Montrachet Grand Cru'n erottuvat piirteet muihin alueen tuottajiin verrattuna ovat monimutkainen rakenne ja mineraalinen jännite, jotka puhkeavat tuoksussa ja maussa: kalkkipitoinen maa ja savikerros antavat tuoksuun sitruksisia sävyjä, valkoisia kukkia ja suolaisen vivahteen, joka kutsuu jatkamaan maistelua. Tyylillisesti viini esiintyy keltaisen kullanhohtoisena, elegantin tiheänä ja raikkaan hapokkuuden ravitsemana juomana; sitruunan ja greipin kuoren aromit sekoittuvat paahdetun mantelin vivahteeseen, avaten kermaisen suun, jota tukee läpinäkyvä mineraalisuus ja pitkä jälkimaku. Jean Claude Guyaux'n valikoimassa Batard-Montrachet Grand Cru 2020 on merkittävässä asemassa: se on tuotannon valkoinen huippu, joka kykenee kertomaan monimutkaisesta terroirista ja täydentämään monipuolisia maistelukokemuksia aperitiivista erityisen hienostuneeseen illalliseen. Lopuksi tämä viini on esimerkki siitä, miten kurinalaisuus ja käsityöläisherkkyys voivat muuttaa maan kokemukseksi, linjassa STELT:n asemoinnin kanssa.