Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5 l on samppanja, joka kertoo maaperästä, kärsivällisyydestä ja Ecueiliin päin avautuvien viinitarhojen huolellisesta hoidosta. Ecueil on Montagne de Reimsin Premier Cru -kylä, jossa vanhat köynnökset tuottavat tasapainoisen kypsiä rypäleitä ja mineraalisen suolaisuuden, joka nousee esiin jo ensimmäisellä siemauksella. Frederic Savart -talon historia kertoo käsityöläismäisestä herkkyydestä, joka on päättänyt pysytellä markkinoiden keskiöiden ja trendien ulkopuolella. Sen identiteetti perustuu tarkoin valittuihin viinitarhoihin, kevyisiin viljelymenetelmiin sekä viinin ja luonnon hitaaseen yhteensulautumiseen – tavoitteena pitkäikäisyys, täsmällisyys ja esteettinen johdonmukaisuus. Tuotantofilosofia on ennen kaikkea työskentelytapa, jonka tavoitteena on löytää hedelmän puhtaus ilman pakottamista, antaa ajan vaikuttaa hiivoihin ja happeen sekä hallita annostelua ja kellarin lämpötilaa, jotta Les Gillisin persoonallisuutta määrittävä hapokkuuden jäntevyys ja raikkaus säilyvät. Erityispiirteitä ovat kalkkipitoisen maaperän vanhojen köynnösten vaikutus, hedelmän, kermaisuuden ja mineraalisuuden harmonisoiva kypsytys sekä kyky ilmaista sellaisen viinin monimuotoisuutta, joka sopii yhtä lailla juhlahetkiin kuin rauhalliseen nautiskeluun. Tyylilliset ja aistilliset ominaisuudet avautuvat säkenöivän puhtailla sitrustuoksuilla, hienojen hiivojen luomalla tekstuurilla, korostuneella mineraalisuudella ja suolaisuudella, joka kannattelee täyteläistä suutuntumaa. Elegantti mousse ja pitkä jälkimaku jättävät vivahteita paahdetusta mantelista ja sitrushedelmistä. Viinin rooli tuottajan valikoimassa on tuoda Vieilles Vignes -tunnus osaksi kokonaisuutta, jossa yhdistyvät raikastava nuorekkuus ja kehittymispotentiaali. Se tarjoaa pullon, joka sopii aperitiiviksi, rakenteikkaille kalaruoille tai kypsytetyille juustoille ja joka kannustaa tavallista syvällisempään maisteluun. STELT näkee tässä valinnassa aidon terroir-lähtöisen lähestymistavan ytimen – kutsun hitauteen ja sellaisen samppanjan puhtauden löytämiseen, joka kestää aikaa.