Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l on samppanja, joka kertoo terroirista, kärsivällisyydestä ja huolellisesta viinitarhojen hoidosta Ecueilin kylässä, Montagne de Reimsin Premier Cru -alueella, missä vanhat viiniköynnökset tuottavat tasapainoisesti kypsiä rypäleitä ja mineraalista suolaisuutta, joka tulee esiin jo ensimmäisellä siemauksella. Frederic Savartin talon tarina on käsityöläisherkkyys, joka on valinnut erottua markkinoiden keskivertosta ja trendeistä perustamalla identiteettinsä valikoituihin viinitarhoihin, kevyisiin viljelykäytäntöihin ja hitaaseen viinin ja luonnon yhteensulautumiseen, tavoitellen pitkäikäisyyttä, tarkkuutta ja esteettistä johdonmukaisuutta. Tuotantofilosofia on ennen kaikkea työfilosofia, joka pyrkii löytämään hedelmän puhtauden ilman pakottamista, antaa ajan vaikuttaa hiivoihin ja hapen määrään, halliten annostelua ja lämpötilaa kellarissa säilyttääkseen Les Gillisin persoonallisuuden määrittävän happamuuden ja raikkauden. Tunnusomaisia piirteitä ovat vanhojen viiniköynnösten vaikutus kalkkipitoisessa terroirissa, kypsytys, joka tasapainottaa hedelmän, kerman ja mineraalisuuden, sekä kyky ilmaista viinin monimutkaisuutta, joka voi olla sekä juhlistava että pohdiskeleva. Tyylilliset ja aistilliset ominaisuudet avautuvat kimaltavan puhtaina sitrushedelmien tuoksuina, hienojen hiivojen kudoksena, voimakkaana mineraalisuutena ja suolaisuutena, joka tukee täyteläistä suutuntumaa, eleganttia kuplaa ja pitkää jälkimakua, jossa on paahdettua mantelia ja sitrushedelmiä. Viinin rooli tuottajan valikoimassa on tuoda Vieilles Vignes -allekirjoitus osaksi tarjontaa, joka yhdistää raikkaan nuoruuden ja kehittymismahdollisuuden, tarjoten pullon, joka sopii aperitiiveihin, rakenteellisiin kalaruokiin tai kypsytettyihin juustoihin ja kannustaa korkeatasoiseen maisteluun. STELTin asemaan sopiva lopetuslause: STELT tulkitsee tämän valinnan aitona lähestymistapana terroiriin, kutsuna hitauteen ja samppanjan puhtauden löytämiseen, joka kestää aikaa.