Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l on viini, joka avautuu ikkunana Langhen sydämeen, jossa valo väreilee viinitarhojen yllä ja kellareiden kivi kertoo syvälle alueeseen juurtuneesta perinteestä; tämän etiketin takana on historiallinen viinikellari, jolla on pitkä yhteys Baroloon, sekä yrityksen identiteetti, jota muovaa sitoutuminen perinteisten menetelmien vaalimiseen tinkimättä kuitenkaan raaka-aineen nykyajan tulkinnasta; tuotantofilosofia perustuu viinitarhan huomioimiseen ilmaisun ensisijaisena välineenä: rajoitetut sadot, käsinkorjuu, rypäleiden huolellinen valinta, hallitut käymiset ja pitkä kypsytys puussa, jonka tavoitteena on yhdistää tanniinit ja aromikkuus niitä liioittelematta; Rivatan tunnusomaiset piirteet liittyvät Barolon Rivata-alueella sijaitsevien viinitarhojen valintaan tai joka tapauksessa kalkkipitoisten ja hiekkaisten maaperien mosaiikkiin, joka edistää hidasta kypsymistä ja monimuotoista aromiprofiilia, kaukana yhdenmukaisista ratkaisuista; tämän Barolon luonne tuntuu heti ensimmäisellä tuoksauksella: kypsän hapankirsikan, sokeroidun sitruunankuoren, lakritsin ja mustapippurin vivahteet sekoittuvat kuiviin kukkaisiin sävyihin; suussa esiin nousee elegantti tasapaino täyteläisyyden ja raikkauden välillä, hioutuneet tanniinit sekä hapokas rakenne, joka kannattelee pitkää nahan ja kuivattujen hedelmien jälkivaikutelmaa; rakenne kertoo ikääntymispotentiaalista, mutta viini on heti nautittavissa myös nuorena tietyn hienostuneisuutensa ansiosta, ja se sopii kypsytettyjen juustojen, pitkään haudutettujen punaisten lihojen tai tryffelirisottojen seuraan tarjoten monipuolisia gastronomisia yhdistelmiä; Borgognon valikoimassa Rivata on keskeisessä asemassa: se osoittaa yrityksen kyvyn yhdistää perinne ja maun kehityksen huomioiminen ilman liiallista raskautta ja toimii sellaisen filosofian lähettiläänä, jossa viini nähdään hiljaisen ja jatkuvan työn tuloksena; kaiken kaikkiaan Borgogno Rivata Barolo 2021 on osoitus alueesta, ehdotus, joka kutsuu syventämään Barolon aistimista johdonmukaisen ja harkitun tulkinnan kautta STELT-brändin asemoinnin mukaisesti.