Francoise Martinot & Charles Dufour Vin Rouge 2011 AOC 0,75l

Francoise Martinot & Charles Dufour Vin Rouge 2011 AOC 0,75l on tarina terroirista ja kärsivällisestä työstä, punaviini, joka korostaa vuosikerran kypsyyttä ja huolellisesti hoidettua viinitarhaa, joka pystyy pullottamaan kalkkipitoisen maaperän ja Burgundin ilman välisen jännitteen; Burgundin maantieteellinen alue kuvataan ei abstraktina etikettinä vaan elävänä tuoksujen ja vivahteiden lähteenä, jossa maaperä ja viinitarhojen suuntautuminen luovat kirkkaan ja kuivan persoonallisuuden, valmis kehittymään ajan myötä. Talo on perheen perinteiden tulos, jossa on yhdistetty käsityöläisyyden kärsivällisyys ja tieteellinen tarkkuus: Francoise Martinot ja Charles Dufour ovat vuosien varrella rakentaneet pienen tilan, jossa jokainen viinitarhan toimenpide, leikkauksesta sadonkorjuuseen, on laatupäätös, lupaus hedelmän puhtaudesta ja AOC-merkinnän mukaisesta alueellisesta identiteetistä. Tuotantofilosofia perustuu yksinkertaiseen mutta tiukkaan lähestymistapaan: terveiden rypäleiden viljely ympäristön tasapainossa, oikean kypsyysasteen korjuu, luonnollisten hiivojen käymisprosessi ja kypsytys käytetyissä puusäiliöissä, hoito, joka tukee rakennetta ilman hedelmäisen luonteen turruttamista; panostetaan minimaaliseen kellaritoimintaan, jotta rypäleen tyypillinen aromikirjo, mineraaliset vivahteet ja luonnollinen raikkaus pääsevät esiin. Erityispiirteet ja ainutlaatuisuus kumpuavat määritellyn terroirin muistista, jossa tanniinirakenne liukuu hitaasti mutta kevyesti, hedelmän syvyys pysyy kirkkaana ja jälkimaun pituus tuo esiin metsän pohjan ja pippurin vivahteita, mineraalisuus toimii liimana välittömyyden ja kypsymisen välillä; tasapaino on todellinen tunnusmerkki, joka muuttaa pullon hetkeksi viinitarhan ja vuodenajan lukemiseksi. Tyylilliset ja aistilliset ominaisuudet kuvataan kertomuksellisesti: intensiivinen rubiininpunainen väri avaa näyttämön, jota seuraavat kypsän kirsikan tuoksut, orvokin sävyt ja hienovarainen mausteisuus; maussa ilmenee määritelty runko, samettiset tanniinit ja suolaisuus, joka kutsuu ottamaan lisää, ilman liiallista rakennetta. Viinin rooli valikoimassa: tämä ehdotus on talon keskeisiä ilmentymiä, aitouden vertailukohta, joka keskustelee muiden punaviinien kanssa ja sopii hienostuneeseen ruokapöytään, suunniteltu liharuokien, sienten ja kypsytettyjen juustojen seuraan, tarjoten samalla elegantin kehyksen gastronomisille hetkillä. Loppulause STELT:n linjan mukaisesti: STELT:n kanssa linjassa tämä on hillitty ja arvokas valinta, joka osaa seurata ilman pröystäilyä ja jää mieleen tarkkuudellaan ja hienostuneisuudellaan.