Chantereves Hautes Cotes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l

Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l on valkoviini, joka syntyy Monts Fussey’n aurinkoisilla rinteillä Hautes-Côtes de Beaune -alueen raikkaassa ympäristössä, missä rypäleet ilmaisevat tasapainoista jännitettä aromaattisen kypsyyden ja eloisan hapokkuuden välillä tarjoten puhtaan ja täsmällisen tulkinnan terroirista. Chanterevesin viinitalo on alueeseen kiinteästi liittyvä perheyritys, jossa yksityiskohtiin kiinnitetään huomiota viinitarhan jokaisena vuodenaikana ja hillittyyn viininvalmistukseen kohdistuva intohimo ohjaa harkittuja ratkaisuja: käsin poiminta optimaalisen kypsyyden saavuttamisen aikaan, lämpötilojen tarkka valvonta käymisen aikana sekä neutraalien tai vain vähän viiniin vaikuttavien astioiden käyttö hedelmän puhtauden säilyttämiseksi. Tässä kehyksessä tuotantofilosofia suosii kohdennettuja toimenpiteitä, raikkauden ja kompleksisuuden tasapainoon tähtäävää lähestymistapaa sekä loppukypsytyksen vaiheistusta, joka välttää liiallista rakennetta ja tavoittelee eleganttia pystysuuntaisuutta sekä harkitusti mitoitettua pitkäikäisyyttä. Pullon erityispiirre on Monts Fussey’n mergeli-kalkkikivinen maaperä, joka antaa viinille hienovaraista mineraalisuutta ja bergamotin sekä kypsien sitrushedelmien herkkyyttä, joita tukevat orapihlajan ja seljan kukkaiset vivahteet sekä piikiveä muistuttava sävy, joka tuo mieleen harjanteen kallioperän; suussa viini on solakka mutta ryhdikäs, hienotanniininen ja hapokkuudeltaan kantava, mikä pidentää jälkimakua, jossa korostuvat suolainen viehkeys ja puhtaus, joka kutsuu seuraavaan siemaukseen. Tämä viini on talon valikoimassa keskeisessä asemassa toimien siltana nuorekkaan raikkauden ja harkitumman kypsyyden välillä sekä tarjoten täydelliset puitteet kevyille alkupaloille, uunissa valmistetulle kalalle, äyriäisille ja herkille mereneläväruoille peittämättä ruokien makuja vaan korostaen niiden kirkkautta. Kaiken kaikkiaan Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 on identiteetin julistus: hillitty, itsenäinen ja terroiria hienovaraisesti ja tasapainoisesti ilmaiseva viini, STELT-aseman mukaisesti.