Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc "Sur le Mont" 2018 AOC 1,5l

Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc Sur le Mont 2018 AOC 1,5l on ehdotus, joka tarkastelee Champagnea eri näkökulmasta: kuiva valkoviini, joka syntyy etelään suuntautuvalla maaperällä Mareuil-sur-Aÿn kukkuloiden vyöhykkeellä, joka hallitsee Coteaux Champenoisin sydäntä, magnum-pullossa, joka kutsuu jakamaan hetkiä ja pohdiskelemaan. Tässä ilmaisussa ominaispiirteenä on kyky pysyä juurtuneena maaperään tarjoten samalla elegantin pystysuoruuden, joka paljastuu maistettaessa kuin vaaleasävyinen sivu, joka osaa viehättää myös niitä, jotka etsivät epätavallista tulkintaa champenois’n alueesta. Tuottaja Pouillon kuuluu perinteeseen, joka on juurtunut alueen sydämeen: yritys, joka on tehnyt viinitarhan hoidosta, kärsivällisyydestä kellarissa ja halusta kertoa terroirista ilman pakottamista oman leimansa, luoden mainetta tasapainon kautta menneisyyden ja innovaation välillä. Yrityksen historia perustuu tarkkoihin valintoihin: viinitarha viljelty kunnioittavalla menetelmällä, käsinpoiminta, huolellinen keruu ja tarkka valinta kalkkipitoisista maaperistä, jotka ovat syvästi yhteydessä mineraaliseen pohjaan; kaikki tämä mahdollistaa rypäleiden hitaamman kypsymisen, säilyttäen viinin raikkauden ja pitkäikäisyyden. Tuotantofilosofia yhdistää kestävän kehityksen ja minimalistisen lähestymistavan: hillityt toimenpiteet, tarkka lämpötilan valvonta käymisen aikana ja kypsytys hienoilla sakilla, joka lisää monimutkaisuutta ilman painavuutta, antaen viinille mahdollisuuden ilmaista erottuvia vivahteita ja samettisen rakenteen. Sur le Montin erityispiirteet verrattuna muihin vastaaviin viineihin ovat voimakas mineraalisuus, terävä suolaisuus ja jännite, joka seuraa suuhun asti aina pitkään jälkimakuun, aromit vaihtelevat kypsistä sitruksista mantelinkuoreen ja kevyisiin kukkaisiin sävyihin, tarjoten läpikuultavan mutta vivahteikkaan aistiprofiilin. Tämän viinin rooli Pouillonin valikoimassa on avata horisontteja: se edustaa projektin pohdiskelevaa sielua, kykenevä keskustelemaan merenelävien, kypsytettyjen juustojen ja yhtä vahvojen ruokien kanssa menettämättä identiteettiään. Viini toimii todistuksena laadusta, joka suuntautuu hillittyyn eleganssiin ja jota tukee huolellinen ja tietoinen työfilosofia, linjassa STELTin asemoinnin kanssa. Sur le Mont ilmentää hienovaraista huippuosaamista, joka arvostaa pitkiä aikoja ja elegantteja maisteluhetkiä, tarjoten aidon tulkinnan alueesta ja arvokkaan ehdotuksen niille, jotka etsivät syvyyttä ilman pröystäilyä.