Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc "Sur le Mont" 2018 AOC 1,5l

Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc Sur le Mont 2018 AOC 1,5l on ehdotus, joka tarkastelee Champagnea erilaisesta näkökulmasta: kuiva valkoviini, joka syntyy etelään avautuvalla maaperällä Mareuil-sur-Aÿn ylle levittäytyvällä kukkuloiden vyöhykkeellä, Coteaux Champenois -nimityksen sydämessä, magnum-pullossa, joka kutsuu jakamaan hetkiä ja pysähtymään ajatuksiin. Tämän viinin erityispiirre on kyky pysyä juurevasti sidoksissa maaperään ja tarjota samalla eleganttia pystysuuntaisuutta, joka paljastuu siemauksessa kuin vaalein sävyin kirjoitettu sivu ja hurmaa myös ne, jotka etsivät champagnen alueesta ennakkoluulotonta tulkintaa. Tuottaja Pouillon kuuluu alueen sydämeen juurtuneeseen perheperinteeseen: kyseessä on tila, joka on tehnyt viinitarhan hoitamisesta, kärsivällisyydestä kellarissa ja halusta kuvata terroiria pakottomasti oman tunnusmerkkinsä sekä rakentanut maineensa menneisyyden ja innovaatioiden tasapainolle. Tilan historia perustuu täsmällisiin valintoihin: viinitarhoja viljellään ympäristöä kunnioittavin menetelmin, sadonkorjuu tehdään käsin, rypäleet poimitaan huolellisesti ja kalkkipitoiset, mineraaliseen perustaan syvästi liittyvät tarhat valitaan tarkoin; tämä kaikki mahdollistaa rypäleiden hitaan kypsymisen ja säilyttää viinin raikkauden sekä pitkän ikääntymispotentiaalin. Tuotantofilosofiassa yhdistyvät kestävyys ja minimalistinen lähestymistapa: vähäiset toimenpiteet, lämpötilan tarkka hallinta käymisen aikana ja hienojen sakkahiivojen päällä tapahtuva kypsytys lisäävät kompleksisuutta viiniä raskauttamatta ja antavat sen ilmaista itseään selväpiirteisin vivahtein sekä samettisella suutuntumalla. Sur le Montin erityispiirteet muihin samankaltaisiin viineihin verrattuna ovat korostunut mineraalisuus, terävä suolaisuus ja jäntevyys, joka saattelee siemausta alusta loppupersistenssiin asti. Aromimaailma ulottuu kypsistä sitrushedelmistä mantelinkuoreen ja kevyisiin kukkaissävyihin, tarjoten läpikuultavan mutta vivahteikkaan aistiprofiilin. Tämä viini avaa Pouillonin valikoimassa uusia näkymiä: se edustaa hankkeen mietiskelevää sielua ja kykenee keskustelemaan merellisten ruokien, kypsytettyjen juustojen ja yhtä täyteläisten ruokien kanssa identiteettiään menettämättä. Viini on osoitus hillittyyn eleganssiin suuntautuvasta laadusta, jota tukee huolellinen ja tiedostava työskentelyfilosofia STELTin asemoinnin mukaisesti. Sur le Mont ilmentää hienovaraisen erinomaisuuden ajatusta, joka antaa arvon pitkille kypsytysajoille ja elegantille maistelulle sekä tarjoaa autenttisen tulkinnan alueesta ja erinomaisen vaihtoehdon syvyyttä ilman pröystäilyä etsiville.