Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75 l

Cappellanon Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75 l on viini, joka kertoo täsmällisestä terroirista hiljaisuuden, syvyyden ja johdonmukaisuuden kautta. Se syntyy Piemonten Langhessa tiukoin kriteerein valituista Nebbiolo-rypäleistä, jotka kypsyvät eleganssia ja rakennetta suosivissa olosuhteissa. Cappellano on alueen historiallisiin viinitarhoihin juurtunut perheyritys ja aito esimerkki tuotantofilosofiasta, jossa terroir, kärsivällisyys ja perinteet nykyajan viinitulkintaan yhdistävä käsityö ovat keskiössä. Tuotantofilosofia näkyy huolellisina käytäntöinä, joissa suositaan viinitarhan kunnioittavaa hoitoa, käsinkorjuuta sekä kypsytysprosessia, joka rajoittaa hapettumista ja edistää hedelmän, tanniinien ja mausteiden integroitumista. Otin Fiorin erottuu tasapainoisella aromaattisella syvyydellään: hillokirsikan, kuivuneen orvokin ja metsäpohjan vivahteet kohtaavat pippurin, lakritsin ja makeiden mausteiden sävyt johdattaen suutuntuman samettiseksi mutta ryhdikkääksi. Syvän rubiininpunainen väri granaatinpunaisin vivahtein ennakoi monimuotoisuutta, joka avautuu suussa hienostuneen sileiden tanniinien kudoksena. Sitä täydentävät eloisa hapokkuus ja pitkä jälkimaku, johon jää hienovarainen mineraalinen sävy. Cappellanon valikoiman mukaisesti Otin Fiorinilla on keskeinen asema: se edustaa ajatusta Barolosta suurena, pitkään kypsyvänä viininä, mutta tarjoaa jo nyt arvokkaan tulkinnan, joka sopii tyylikkäisiin kohtaamisiin tai ystävien kanssa järjestettävään ohjattuun maisteluun. Se kykenee seurustelemaan Piemonten perinteisten, täyteläisten ruokien kanssa menettämättä raikkauttaan. Etiketti ja talon viininvalmistusperinne yhdistyvät tässä pullossa, joka 0,75 l:n koossaan välittää kypsän, tasapainoisen ja pitkäikäisen vision STELTin asemoinnin mukaisesti. Ruokapöydässä Otin Fiorin sopii nautittavaksi hitaasti tai osana huolella rakennettua illallista: lyhyt dekantointi ja noin 18 °C:n tarjoilulämpötila tuovat esiin sekä rakenteen että aromien hienostuneisuuden. Se on ihanteellinen haudutetun lihan, sienten ja kypsytettyjen juustojen kanssa, ja sen kypsytyspotentiaali kutsuu palaamaan pullon äärelle ajan myötä. Viini ilmentää STELTin asemoinnin periaatteita.