Domaine de Mandelot Hautes Cotes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l on viini, joka syntyy Hautes-Côtes de Beaunen itään suuntautuvilla rinteillä, missä korkeus ja hyvä luonnollinen ilmanvaihto auttavat Pinot Noirin terttuja kypsymään hillityn pehmeinä ja raikkaan vivahteen sävyttäminä. Tämä määrittää viinin identiteetin. Nimi Croix Simone viittaa kalkki-savimaaperäiseen mikroterroiriin, jonka kivikerrokset tuovat viiniin mineraalisuutta ilman karheutta, ja Domaine de Mandelotin viinitalo työskentelee harkitun huolellisesti kasvin ja viinitarhan elinvoimaa kunnioittaen. Tuottajan historia on hienovaraisesti ja kurinalaisesti siirtynyttä perhetraditiota, jossa alueen erityispiirteet ja innovointi ovat tasapainossa: viinitalo on tehnyt tarhatyön täsmällisyydestä, käsinkorjuusta ja viinitynnyreiden maltilliseen kypsymiseen tähtäävästä hallinnasta tavan osoittaa kunnioitusta rypäleitä ja kuluttajaa kohtaan. Tuotantofilosofiassa korostuu hedelmän puhdas tulkinta: käyminen tapahtuu valvotuissa olosuhteissa, ja kypsytys tuo jo ensimmäisellä siemauksella esiin aromiprofiilin puhtauden ilman liiallista korostamista. Muihin samankaltaisiin tuottajiin verrattuna Croix Simone erottuu selkeästi määrittyvällä aromikkuudellaan, jossa on punaisten pienten marjojen vivahteita, kevyttä mausteisuutta ja hienorakenteiset, lempeät tanniinit. Ne jättävät tilaa elegantille ja pitkäkestoiselle makudynamiikalle. Tyyliltään viini on tasapainon kertomus: kirsikan ja punaherukan hedelmä limittyy kevyisiin kukkaisiin sävyihin ja Provence-maan mieleen tuovaan suolaiseen mineraalisuuteen. Suutuntuma on tasapainoinen, täyteläisyys hillitty ja jälkimaku pitkä sekä puhdas. Domaine de Mandelotin valikoimassa Croix Simone on merkittävässä asemassa alueen helposti lähestyttävänä ilmentymänä. Se sopii sekä epämuodollisen illallisen aloitukseen että luotettavaksi kumppaniksi vähemmän raskaille mutta persoonallisille ruoille. Lopuksi tämä viini ilmentää harkitun makuelämyksen ja käsityötaidon filosofiaa STELT-brändin mukaisesti, jossa aitous, pidättyväisyys ja sisältö määrittävät kokemuksen.