Jean-Claude Ramonet Puligny-Montrachet 2022 AOC 0,75l

Jean-Claude Ramonet’n Puligny-Montrachet 2022 edustaa nykyaikaista burgundilaista viininviljelyä ja toimii vertailukohtana AOC-nimityksessä, joka on omistettu Côte d’Orin kukkuloiden arvostetuille valkoviineille. Samannimisessä kunnassa vakiintuneesti toimiva tila on kolmen sukupolven ajan välittänyt eteenpäin yrityksen pelkistettyyn työskentelytapaan perustuvaa tyyliä, jossa maaperä asetetaan johdonmukaisesti koneellisten toimenpiteiden edelle. Tuotantoprosessin jokainen vaihe perustuu kasvuston päivittäiseen seurantaan sekä käsin tehtävään sadonkorjuuseen silloin, kun sokeri- ja fenolipitoisuudet saavuttavat oikean tasapainon, mikä ehkäisee hapettumisrasitusta valmistuksen aikana. Pystysuoria varsipuristimia ja yksinomaan alkuperäisiä mikro-organismeja käyttäviä käymisiä koskeva valinta vakauttaa rypälemehussa luonnostaan esiintyvät rakenteet ja takaa aromaattisen läpinäkyvyyden, joka erottuu selvästi maailmanmarkkinoilla vallitsevista kaupallisista normeista. Lasissa kokonaisuus avautuu tuoksuvien sitrushedelmien, makeiden mausteiden ja paikallisille maaperille ominaisen pitkäkestoisen kalkkisen pohjan vivahteina. Rakenne on aluksi tiivis, mutta avautuu nopeasti paljastaen joustavan rakenteen, jossa hapokkuus toimii kantavana runkona ja tukee huomattavan pitkäkestoista suolaista jälkimakua. Tällä viinillä on keskeinen tehtävä tilan valikoimassa: se toimii laadullisena kompassina, joka säilyttää tyylillisen uskollisuuden sekä alueen huippureserveihin että pienemmän mittakaavan tuotantoihin ja varmistaa tunnistettavan johdonmukaisuuden vuodesta toiseen. Niille, jotka arvioivat viinien säilytyspotentiaalia ja haluavat seurata valkoisten rypälelajikkeiden luonnollista kehittymistä valvotuissa olosuhteissa, tämä viini tarjoaa dokumentaarisen katsauksen viinitarhassa tehtävään työhön ja vahvistaa, että aito eleganssi syntyy teknisten pakotteiden välttämisestä sekä tavasta kuunnella hiljaisesti rinnettä.