Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l

Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l on viini, joka kertoo Pohjois-Burgundin tarkasta paikasta ja pienen tilan sitoutumisesta Chablis'n maaperälle tyypillisen mineraalisuuden korostamiseen. Se tuotetaan Butteaux-crussa, palstalla, joka hyötyy maltillisesta ilmastosta ja kimmeridgeläisestä kalkkikivestä ja tarjoaa lasissa elegantin jännitteen raikkauden ja syvyyden välillä. Pattes Loup erottuu käsityöläismäisenä toimijana, jonka taustalla on vähäisiä toimenpiteitä, terroirin kunnioittamista ja viinin hidasta kehittymistä mahdollistavaa ajallista rytmiä suosiva näkemys. Tilan historia rakentuu työfilosofialle, johon kuuluvat viinitarhojen huolellinen hoito, tarkka sadonkorjuu ja minimaalinen kellarikäsittely, jossa käymiset ja kypsytykset suunnitellaan säilyttämään rypäleiden alkuperäiset ominaisuudet ennallaan. Tässä viitekehyksessä Mise Tardive ilmentää hallittua kypsyyttä: hienon sakan päällä kypsytyksen pidentäminen ja aromiprofiilin hidas kehittyminen tuottavat viinin, joka paljastuu vähitellen ja tuo esiin monivivahteisia mineraalisia sävyjä valkoisten hedelmien, sitrushedelmien kuoren ja piikiven vivahteiden säestämänä. Maistettaessa Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 tarjoaa erittäin tasapainoisen alkoholisuuden ja suolaisen mineraalisuuden, joka kuljettaa äärimmäisen pitkään jälkimakuun; rakenne on hienostunut, kermaisuus tuntuu ilman päällekäyvyyttä, ja hapokkuus päättää suutuntuman puhtaasti ja tarkkarajaisesti. Viini erottuu ilmaisunsa kirkkaudella ja kyvyllään ilmentää terroirin puhtautta ilman ylilyöntejä. Se sopii ihanteellisesti niille, jotka etsivät pullossa kehittyvää Chablis'ta sekä hienovaraisesti kala-, äyriäis- ja kypsytettyjen juustojen kanssa nautittavaa viiniä. Tämä viini on merkittävä osa Pattes Loup'n valikoimaa ja osoitus tuottajan kyvystä tulkita arvostettua cru-aluetta selkeästi sekä tarjota aito aistillinen näkökulma Burgundin viinien maailmaan STELT:n asemoinnin mukaisesti.