Stephane Bernadeau Les Ongles 2018 AOC 0,75l

Stephane Bernadeau Les Ongles 2018 AOC 0,75l on viini, joka syntyy perheperinteen ja työfilosofian kohtaamisesta. Filosofiassa korostuvat tinkimättömyys, hienovaraisuus ja kunnioitus alueen luontoa kohtaan, tarkoin määritellyllä viinialueella, jossa AOC-alkuperämerkintä ilmaisee paitsi alkuperän myös tuotantokurin, joka ohjaa jokaista vaihetta viinitarhasta kellariin. Stephane Bernadeaun johtama tila kertoo selkeistä tavoitteista: savi, kivi ja paikan tuuli asetetaan keskiöön, viljelymenetelmät ovat huolellisia, sadot hallittuja ja kellarityöskentelyssä edetään luonnollisessa tahdissa. Toimenpiteitä ja lämpötiloja säädellään, jotta viinin persoonallisuus pääsee esiin. Lopputulos erottuu aidolla identiteetillään ja pysyy kaukana valmiiksi määritellyistä kaavoista. Kypsyminen tapahtuu maaperän ja ilmaston yhteisvaikutuksen ehdoilla, ja paikallisten hiivojen käyttö ehkäisee keinotekoisen aromaattista ilmaisua. Näin viini tuo esiin hedelmän ja maaperän vivahteet. Tuoksussa erottuvat mustakirsikka, luumu, mineraalisuus ja valkopippuria sekä sitrushedelmien kuorta muistuttavat mausteiset sävyt. Suussa rakenne on pehmeä mutta ryhdikäs, tanniinisuus silkkinen, raikkaus tasapainoinen ja jälkimaku pitkä, kantaen makua pitkälle ensimmäisen siemauksen jälkeen. Viini sopii hyvin yksinkertaisen mutta luonteikkaan ruoan seuraksi. Se on suunniteltu rauhallisiin yhdessäolon hetkiin sekä Välimeren keittiön perinneruokien kumppaniksi, kypsytetyistä juustoista vaaleaan lihaan, menettämättä eleganssiaan. Tilan tuotannossa Les Ongles 2018 on merkittävä viini: luotettava ja keskitason yläpuolelle sijoittuva johdatus niille, jotka haluavat tutkia terroirin ja henkilökohtaisen tulkinnan välistä johdonmukaisuutta. Se uudistaa jatkuvasti maistelukokemusta pettämättä alueen identiteettiä. Tässä valossa Stephane Bernadeau Les Ongles 2018 AOC 0,75l ilmentää STELT-asemointia: hillittyä ilmaisua, syvyyttä ja alueellista identiteettiä, joista keskustellaan pöydässä ja jotka jäävät lasiin.