Vincent Dauvissat Grand Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l on valkoviini, joka syntyy Chablisin sydämessä, yhdessä Burgundin jalostetuimmista ilmentymistä, suunniteltu niille, jotka etsivät hedelmän puhtautta ja tunnistettavaa mineraalista rakennetta. Vincent Dauvissat on perheomisteinen tila, joka on ajan myötä siirtänyt eteenpäin tarkkaa maaperän hoitoa ja toimintadisipliiniä, jonka tavoitteena on tulkita vuosikerta johdonmukaisesti ilman pakottamista. Tuotantofilosofia perustuu viinitarhan huolelliseen hoitoon, rajoitettuihin satoihin, oikeaan korjuuaikaan ja kypsytykseen neutraaleissa astioissa, jotta säilyy kostean kiven tunne ja Grand Cru Les Closin tyypillinen suolainen potku. Alueen muihin tuottajiin verrattuna tämä ohjaava käsi on hillitty mutta päättäväinen: painotetaan hedelmäisen rakenteen puhtautta, näennäistä keveyttä, joka kätkee kyvyn kestää ikääntymistä, sekä kompromisseja karttavaa pituutta. Tunnusomainen piirre on aromitiheyden ja muodollisen keveyden välinen synergia, jännite, joka syntyy terroirista ja käymisten hallinnasta: luonne, joka kertoo kesälämmöstä menettämättä lähdeveden kirkkauden, kypsien sitrushedelmien ja kivisen mineraalisuuden, joka kietoo kielen lähes geometrisella tarkkuudella. Tyylillisesti Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 ilmaisee silkkisen tekstuurin keskellä, suolaisen ontelon, joka seuraa pitkää ja puhdasta jälkimakua, sekä resonanssin, joka kutsuu kiinnittämään huomiota maistelun yksityiskohtiin ensimmäisestä nuotista jälkimakuun. Tuottajan valikoimassa Les Clos on merkittävässä asemassa: se ei ole pelkkä käyttöviini, vaan enologinen uskon symboli, joka määrittelee talon allekirjoituksen, täydentää hienostuneita kalaruokia, äyriäisiä ja mietoja kypsytettyjä juustoja sekä tarjoaa mahdollisuuden hallittuun ikääntymiseen, joka paljastaa mineraalisuuden ja hienovaraisten tuoksujen kehityksen. STELTin linjan mukaisesti se on viini, joka korostaa tarkkuutta, terroirin puhtautta ja ikääntymispotentiaalia.