Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l on valkoviini, joka syntyy Chablisin sydämestä, yhdestä Burgundin jalostetuimmista ilmentymistä, suunniteltu niille, jotka etsivät hedelmän puhtautta ja tunnistettavaa mineraalista rakennetta. Vincent Dauvissat on perheyritys, joka on ajan myötä siirtänyt eteenpäin tarkkaa maaperän hoitoa ja toimintadisipliiniä, jonka tavoitteena on tulkita joka vuosi johdonmukaisesti ilman pakottamista. Tuotantofilosofia perustuu viinitarhan huolelliseen hoitoon, rajoitettuihin satoihin, oikeaan sadonkorjuun aikaan ja kypsyttämiseen neutraaleissa astioissa, jotta säilyy kostean kiven tunne ja Grand Cru Les Closin tyypillinen suolainen potku. Alueen muihin tuottajiin verrattuna tämä ote on hillitty mutta päättäväinen: painotetaan hedelmäisen rakenteen puhtautta, näennäistä keveyttä, joka kätkee rakenteen, joka kestää ikääntymistä, sekä kompromisseja välttelevää pituutta. Erityispiirre on aromitiheyden ja muodollisen keveyden välinen synergia, jännite, joka syntyy terroirista ja käymisten hallinnasta: luonne, joka kertoo kesälämmöstä menettämättä lähdeveden kirkkauden, kypsien sitrushedelmien ja kivisen mineraalisuuden, joka kietoo kielen lähes geometrisella tarkkuudella. Tyylillisesti Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 ilmaisee silkkisen tekstuurin keskellä, suolaisen ontelon, joka seuraa pitkää ja puhdasta jälkimakua, sekä resonanssin, joka kutsuu kiinnittämään huomiota suupalan yksityiskohtiin ensimmäisestä nuotista jälkimakuun. Tuottajan valikoimassa Les Clos on merkittävässä asemassa: se ei ole pelkästään toiminnallinen viini, vaan enologinen uskon symboli, joka määrittelee talon allekirjoituksen, täydentää hienostuneita kalaruokia, äyriäisiä ja miedosti kypsyneitä juustoja, tarjoten myös mahdollisuuden hallittuun ikääntymiseen, joka paljastaa mineraalisuuden ja hienovaraisten tuoksujen kehityksen. STELTin linjan mukaisesti se on viini, joka korostaa tarkkuutta, terroirin puhtautta ja ikääntymispotentiaalia.