볼랭저 R.D. 엑스트라 브뤼 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne은 시간을 이야기하는 빈티지 큐베입니다. 샴페인의 중심지인 아이에서 오랜 역사를 지닌 메종 Bollinger가 생산한 뛰어난 품격의 스파클링 와인으로, 이곳에서 하우스는 테루아르, 효모와 함께하는 긴 숙성, 인내와 정밀함을 중시하는 철학을 하나로 연결합니다. Bollinger의 역사는 개성이 뚜렷한 시그니처와도 같습니다. 힘찬 피노 누아, 구조감 있는 와인, 그리고 각 빈티지를 천천히 읽어 내려가는 한 페이지처럼 만들어 주는 숙성 전통을 중시하는 메종입니다. 이러한 배경 속에서 생산 철학은 포도밭을 세심하게 관리하고 엄선한 수확을 진행하며, 원료의 특성을 살리기 위해 탱크와 목재 푸드르를 활용하는 양조에 집중합니다. 이후 효모와 함께 긴 숙성을 거치며, R.D.라는 라벨은 Recently Disgorged, 즉 출시 시점에 비해 최근에 데고르주망을 실시했다는 뜻으로, 이를 통해 절제된 신선함과 시간 속에서 무르익은 깊이를 선사합니다. Bollinger R.D. Extra Brut 2007의 가장 distinctive한 요소는 장기간의 숙성과 극도로 낮은 도사주가 결합된 점입니다. Extra Brut 스타일은 과실의 순수함과 미네랄을 드러내며, 향에서는 브리오슈, 시트러스 껍질, 올리브 씨, 그리고 젖은 돌의 뉘앙스가 펼쳐져 입안에 오래 남습니다. 한 모금 머금으면 무스는 섬세하고 구조감은 균형을 이루며, 긴 여운은 한 모금 더 권합니다. 짭짤한 마무리와 함께 효모의 흔적이 남아 오랜 효모 찌꺼기 숙성을 떠올리게 합니다. Bollinger 라인업에서 R.D. Extra Brut 2007은 빈티지 샴페인 가운데 정점에 자리합니다. 일상적으로 즐기는 한 병이라기보다, 셀러에서의 절제와 기다림을 개성으로 바꾸는 능력을 기념하는 와인입니다. 이 병은 복합성, 우아함, 숙성 잠재력을 아우르는 샴페인 경험을 찾는 이들에게 기준점이 되어 중요한 순간과 함께하면서도 묵직함에 가로막히지 않는 풍미를 선사합니다. STELT의 포지셔닝에 걸맞게 Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne은 인내에 보답하고 힘과 섬세함 사이의 균형을 음미할 줄 아는 이들에게 감각적인 여정을 선사합니다.